Также предлагаем ознакомиться с похожими материалами:
В России все более популярным становится блюдо японской кухни, называемое суши. Суши (правильнее – суси) – это сочетание риса, сырой рыбы (морепродуктов) и других ингредиентов. В Японии – визитная карточка страны, так же как в Италии пицца, а в Германии сосиски. Однако, попробовать национальное блюдо - еще не значит приобщиться к культуре страны, а ведь в Японии с этим строго, там чтут традиции, и столовый этикет для японцев - один из важнейших аспектов культурной жизни. Поэтому очень важно знать, как на самом деле должны выглядеть «правильные» суши, в каком виде они должны подаваться и как их правильно употреблять. Следующие рекомендации помогут вам с правильным выбором .Итак, выбираем японский ресторан в Питере. Иногда, можно услышать негативное мнение человека о суши, мол, пробовал – не понравилось. Безусловно, о вкусах не спорят, возможно, японская кухня просто не для него. Но все же, в большинстве случаев такому выводу предшествует посещение ресторана, в котором не соблюдаются должные традиции в приготовлении. Или же суши были приготовлены из рыбы плохого качества, что, впрочем, тоже баллов ресторану не добавляет. Все это имеет очень большое значение, ведь основные виды суши не подвергаются тепловой обработке. Рыба и морепродукты чаще всего используются в сыром виде (реже в копченом или соленом), поэтому залогом успеха хороших суши является абсолютная свежесть всех ингредиентов.Если вы хотите есть качественные настоящие суши, необходимо учесть такие рекомендации:ЂЂЂ Из доступных вам мест выбирайте лучшие. Причем, цена здесь не является критерием качества. Многие выбирают подороже, ошибочно полагая, что и суши здесь будут лучше. Правильнее будет спросить у знатоков японской кухни, или у людей, которые, возможно, были в Японии – какие места посещают они и тоже пойти туда.ЂЂЂ Если вы все-таки определились с ресторанами – остановились на одном-двух хороших – постарайтесь придерживаться их. Как правило, в достойном суши-баре постоянных посетителей запоминают и предлагают им лучшее качество.ЂЂЂ Иногда в суши-баре выставляют много готовых суши. Конечно, это выглядит красиво, но готовить суши заранее и выставлять их на витрину – неправильно. Ведь суши должны подаваться сразу же после приготовления, хранению они не подлежат.ЂЂЂ В хорошем заведении суши-бар, как правило, небольшой. Одновременно он может обслуживать не более 12-15 человек.ЂЂЂ Существуют японские рестораны, где не очень качественно готовят суши. Удивляться не чему, потому как даже в Японии не все умеют готовить суши и есть их правильно. Это зависит от мастерства шеф повара. А вот если ресторан может похвалиться отменным качеством суши, то, скорее всего, и остальные блюда будут на высоте.ЂЂЂ Если в ресторане вы увидели у суши-бара японца (или нескольких) – ваш выбор заведения, несомненно, удачен. Как известно, качество для японца – превыше всего, вряд ли он будет есть плохие суши.ЂЂЂ Ну и наконец, как это ни печально, но весьма разрекламированная сеть суши-ресторанов может хорошим качеством и не отличаться. Хотя, опять же, многое зависит от шеф-повара.Существуют определенные признаки, по которым можно понять, какого качества суши вас ожидают. Следует присмотреться к таким, на первый взгляд, мелочам:ЂЂЂ , из которой готовят и морепродукты должны быть на виду в суши-баре. Каждый посетитель имеет право наблюдать за процессом приготовления или хотя бы подойти и посмотреть на качество рыбы. Для этого, она должна быть на виду.ЂЂЂ Рыба (морепродукты) выставлены, но на вид – сухие. Как уже упоминалось выше – свежие продукты – обязательное условие для хороших суши. Рыба не должна быть размороженной (о чем и свидетельствует ее сухость).ЂЂЂ Персонал ресторана или суши-шеф предлагает вам сделать заказ за один раз. Безусловно, повару проще сразу сделать много, однако это противоречит японскому стилю заказывать суши по одному-двум за раз.ЂЂЂ Ресторан не ограничивает вас в количестве заказанного, после того, как вы заплатите определенную сумму.ЂЂЂ Название блюда в меню указано только на русском (должно быть на японском, с переводом).ЂЂЂ Названия большей части меню – однотипные, например «Ролл Калифорния» и его разновидности.ЂЂЂ В суши должен быть вкусный рис. Да, именно вкусный, с приятным ароматом, так как он должен готовиться для суши по определенной технологии.ЂЂЂ Большие на суши (например, на нигири). Бытует мнение, что чем больше рыбы или морепродуктов будет в суши – тем лучше. Это неверно, так как в блюдах японской кухни в первую очередь должно быть все гармонично.ЂЂЂ Суши-шеф обязан знать определенные японские названия, например chirashi, (тираси - «рассыпное» суши), kazunoko (кадзуноко – икра сельди), shiso (сисо – японский базилик), yama gobo (яма гобо – маринованный корень лопуха).Если вышеперечисленные требования в больше степени соблюдаются, значит, вы выбрали качественный японский ресторан, а обслуживать вас будут мастера японской кухни. Если же не соблюдено более четырех условий – лучше подыскать другое место.Источник: Рестораны Санкт-Петербурга на PlaceVisor.com.
Как выбрать хороший суши-бар в Санкт-Петербурге
Загрузка. Пожалуйста, подождите...
Как выбрать хороший суши-бар в Санкт-Петербурге
Комментариев нет:
Отправить комментарий